Güvenilir Gıdanın Temeli: Tarım’dan Tabağa Kontrol

Gıda güvenilirliği; üretim, işleme, depolama, taşıma ve tüketim sürecinin tamamında biyolojik, kimyasal ve fiziksel risklerin kontrol altında tutulduğu bir sistemdir.  Bu sistem; gıdaların tüketiciye güvenle ulaşmasını sağlamak, halk sağlığını korunmak için zorunludur.

Mandıramızda, her parti sütün kabulünden başlayarak son ürünün sevkiyatına kadar izlenebilirliği sağlayan bir yaklaşım uygulanır. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın resmi denetimleri, Gıda Tarım ve Orman İl Müdürlüğü kontrolleri ile periyodik olarak üretim tesisimiz incelenir. Resmi denetimler kapsamında mikrobiyolojik analizler, hijyen incelemeleri, etiket doğruluğu, gıda katkı maddesi kontrolü gibi başlıklar yer alır.

Temel Uygulamalar ve Sistemler

GMP / GHP Uygulamaları
Üretim tesisimiz, İyi Üretim Uygulamaları (GMP) ve İyi Hijyen Uygulamaları (GHP) prensipleri doğrultusunda düzenlenir. Personel hijyeni, ekipman dezenfeksiyonu, gıda ile temas eden yüzeylerin temizlik ve sanitasyonu gibi kritik süreçler titizlikle takip edilir.

İzlenebilirlik ve Parti Kayıtları
Her bir peynir partisinin kaynak sütü, üretim tarihi, sorumlu ustası, tuzlama ve olgunlaşma koşuları gibi bilgiler kayda alınır. Bu sayede her ürünün hangi süt serisinden geldiği ve hangi koşullarda üretildiği geriye dönük takip edilebilir.

Laboratuvar Analizleri & Kalite Testleri
Üretim öncesinde ve sonrası, sütte ve peynir ürünlerinde rutin mikrobiyolojik, fiziksel, kimyasal analizler yapılır. Yağ oranı, protein düzeyi, nem içeriği, pH değeri, toplam canlı bakteri, koliform grupları, salmonella gibi parametreler kontrol edilir.

Ambalaj ve Etiketleme
Peynir ambalajında, Türk Gıda Kodeksi’ne uygun içerik, etiket bilgileri, üretim / son tüketim tarihleri, parti numarası ve saklama önerileri eksiksiz olarak yer alır. Bu bilgiler, tüketicinin bilinçli seçim yapmasını destekler.